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鮮蝦日本豆腐
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彭吙含笑飲鴆酒別

一直好奇日本豆腐為啥前面冠以日本，明明made in CHINA，怎麼不叫CHINA豆腐。等到做了這道菜才知道，原來日本豆腐源自於日本江戶時代《萬寶料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇文章。

裡面記載了玉子豆腐的製作方法，後傳播於東南亞地區， 1995年從馬來西亞引進中國。

何為玉子豆腐，其實它就是日本豆腐，又稱蛋玉晶。

豆腐和蝦 一個被稱為“植物肉”，一個又是鮮美的蛋白質來源。一口一個，那種軟嫩加Q彈的感覺在口中迸發，是不是很美妙呢。

食材
日本豆腐 2包
基圍蝦 7只
黑胡椒 少許
小尖椒 1根
蔥花 少許
生抽 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    建議使用陶瓷刀，以免豆腐沾染鐵鏽氣息
  • 步驟 2/11
    剝開後，豆腐切成1釐米的段
  • 步驟 3/11
    胡蘿蔔取較粗的部位切段
  • 步驟 4/11
    去皮切片鋪到碗底，胡蘿蔔的作用主要是當盛具，這樣才好拿起豆腐一口包啊！如果你技術過人，也可以直接蒸
  • 步驟 5/11
    豆腐碼放在胡蘿蔔片上
  • 步驟 6/11
    碼好了豆腐，再碼放蝦仁，
  • 步驟 7/11
    由於都是腥物，我在這裡增加了些調味，放小米椒丁，撒鹽，撒黑胡椒，撒蔥花，然後用生抽淋面
  • 步驟 8/11
    撒鹽
  • 步驟 9/11
    撒蔥花
  • 步驟 10/11
    生抽
  • 步驟 11/11
    上鍋蒸至蝦肉變紅後，再蒸20秒即可出果。一口一個，爽YY
釋出於 2018-12-27
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