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三鮮日本豆腐
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半窗疏影竺

今做了一道三鮮日本豆腐，豆腐口感滑嫩、各種丸類很Q,配上蝦肉和胡蘿蔔、黃瓜更有一種清香的味道好吃的不行。不輸給飯店哦~

食材
日本豆腐 2根
蝦 6個
各種丸類 若干
黃瓜 四五片
胡蘿蔔 四五片
鹽 少許
料酒 1湯匙
幹澱粉 2-3湯匙
蔥末蒜末 少許
生抽 1湯匙
水澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    處理配料：蝦去皮、去蝦線、洗淨用少許料酒醃5分鐘，黃瓜、胡蘿蔔切片
  • 步驟 2/4
    豆腐先用水煮一下（兩水下鍋，開鍋後即可），拿出來過一下涼水從中間一下切開，這樣比較不容易碎。豆腐切塊（2釐米厚左右）兩面沾幹澱粉煎至兩面金黃後盛出備用
  • 步驟 3/4
    鍋內倒入少許油炒香蔥蒜下入蝦仁和丸類，翻炒數下
  • 步驟 4/4
    加入1碗開水煮至丸類成熟後倒入煎好的日本豆腐，下如黃瓜、胡蘿蔔加鹽、生抽調味，煮約2、3分鐘，勾薄芡收汁即可。
小貼士

1、煎日本豆腐時不需要放太多油，最好用平底不粘鍋。豆腐下鍋後不要馬上推動它，那樣很容易碎，等一面都定型煎至金黃再翻面；

2、配菜隨意，放點筍片也很好吃！

釋出於 2018-07-06
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