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三鮮日本豆腐
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渷木易子子

我家寶貝特別愛吃這道菜，學著做了幾次，都很不錯，記錄下來，分享給朋友們！

食材
日本豆腐 5條
蝦 10只
青紅椒各一個，超市買的混裝玉米粒豌豆粒，胡蘿蔔粒， 適量
澱粉 勺
蠔油 勺
蔥 根
鹽 克
醬油 適量
雞精 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    日本豆腐連包裝皮從中間切開，刀要快，手要輕，豆腐易碎。輕擠兩邊，把豆腐從包裝裡倒出來
  • 步驟 2/10
    平均切成段這兩步忘照相了，借用廚友圖片，謝謝！
  • 步驟 3/10
    大蝦去蝦線蝦腔，去頭去皮，用白胡椒粉，鹽，蠔油醃製一會，青紅椒切塊，豌豆粒玉米粒胡蘿蔔粒(我用超市買的混合裝的)放碗裡化去冰，
  • 步驟 4/10
    鍋裡準備好油燒至五層熱，油最好多一點，同時，拿一個盆，擦乾裡面的水，放一盆底幹澱粉，把切好的豆腐一個一個放澱粉上，輕拿輕放，都放好後，端起盆掂幾下，讓豆腐表面均勻地沾上澱粉，這步最好和加熱油同時，時間久了澱粉溼透就不均勻了
  • 步驟 5/10
    油燒至七八層熱時，輕輕地把豆腐一個一個放鍋裡，輕輕劃開，別沾到一起，
  • 步驟 6/10
    豆腐炸到表面金黃，有硬殼時，撈出來備用
  • 步驟 7/10
    準備半小碗澱粉水，加鹽，雞精，蠔油，醬油，不要做鹹了，蝦都有鹽了。炒鍋放油少量，加蔥花炒出香味，加玉米粒，豌豆粒，胡蘿蔔粒，因為買來的是熟的粒，所以炒幾下就行，加蝦仁，青紅椒，翻炒
  • 步驟 8/10
    蝦仁大半熟時，加準備的調料，快速翻炒，澱粉快要出芡時，加炸好的豆腐，用平的鏟子快速，輕輕翻炒至調料均勻，炒的時間不要長，以免豆腐變軟，口感不好
  • 步驟 9/10
    裝盤，拍照，這道菜最好現做現吃，豆腐外脆內軟
  • 步驟 10/10
    開吃
釋出於 2019-01-14
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