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海棠豆腐（日本豆腐）
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打小就會撩妹辰錕
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食材
黃豆 150克
蛋黃 5只
水 700克
鹽 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃豆浸泡8小時，清洗乾淨放進破壁機或萃取機，加700克水打成豆漿。
  • 步驟 2/8
    用篩子隔除豆渣。
  • 步驟 3/8
    上鍋開中火煮開，煮的過程中稱量100克清水備用，取5只蛋黃加進鹽打均勻，豆漿煮開後用勺子勺走泡沫，後倒進100克清水，用來降低豆漿的溫度的。
  • 步驟 4/8
    將豆漿拿高一點後打圈倒進蛋黃盤。
  • 步驟 5/8
    將豆漿蛋黃液再過篩子一次。
  • 步驟 6/8
    蒸盤裡鋪上油紙，如果成品後是蒸著吃的就不用放油紙。
  • 步驟 7/8
    倒豆漿蛋液進蒸盤，勺走表面上的泡泡。開火蒸25分鐘。
  • 步驟 8/8
    嫩滑豆腐完成了。
釋出於 2019-02-16
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