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嫩豆腐燒茄子
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冷冷banquet
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食材
豆腐一塊 510克
茄子 350克
五花肉 100克
鮮香菇 70克
大蒜 5瓣
蔥 15克
生薑 10克
蠔油 1小勺
鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉、生抽、香油各適量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    整大塊豆腐分切五小塊。
  • 步驟 2/6
    下七成熱油鍋中炸至表皮酥脆。
  • 步驟 3/6
    切長條，撒入少許鹽。
  • 步驟 4/6
    茄子切長條，撒上少量幹澱粉翻勻，下六成熱油鍋炸熟。
  • 步驟 5/6
    肉、香菇切小粒，蔥薑蒜切末。
  • 步驟 6/6
    熱鍋留少許底油蔥薑蒜爆香下蠔油小火煸片刻，改大火倒入適量開水，加入少許生抽、老抽、味精、雞精、胡椒粉、糖、香油，再下豆腐、茄子蓋上蓋煮5分鐘芶薄芡出鍋，撒上蔥花。
釋出於 2018-07-10
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