Name: 卡通造型小熊水獺麵包超人
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 主麵糰： 適量; 高粉 175克; 低粉 60克; 砂糖 50克; 鹽 4克; 脫脂奶粉 5克; 新鮮酵母 10克; 雞蛋 1個; 水 93克; 黃油 60克; 菠蘿皮： 適量; 糖 36克; 黃油（融化） 14克; 奶酥餡：（也可不用紅豆沙代替） 適量; 糖粉 60克; 奶粉 100克; 玉米澱粉 20克; 其他餡料： 適量; 紅豆+紅豆沙 適量; 肉鬆+蛋黃醬 適量; 裝飾用： 適量; 鹹蛋黃 適量; 栗子 適量

卡通造型小熊水獺麵包超人

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每個人的心裡都住著童年的自己，保持童真是最美好的生活方式，把可愛童趣的事物結合到喜歡的美食烘焙裡，是更讓人快樂的事。大家也可以根據自己喜好來DIY其他卡通造型。

食材

主麵糰：適量

高粉 175克

低粉 60克

砂糖 50克

鹽 4克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

（一）製作菠蘿皮：1.砂糖加入融化黃油中，倒入常溫蛋液拌勻，倒入低粉。
步驟 2/19

2.翻拌均勻，蓋保鮮膜，冷藏一小時。
步驟 3/19

（二）準備蛋黃和豆沙食材如圖內文字描述。沒有鹹蛋黃時，可以直接可用月餅豆沙餡料搓成與蛋黃同等大小的球，對半切開。
步驟 4/19

（三）奶酥餡：軟化黃油中加入糖粉，蛋抽攪打順滑，分次加入常溫蛋液，一邊攪拌，篩入奶粉和玉米澱粉，刮刀翻拌均勻。裝入圓嘴裱花袋，冷藏儲存。
步驟 5/19

（四）麵包體後油法揉麵，至光滑的薄膜。
步驟 6/19

整理成團，室溫發酵一小時
步驟 7/19

分割麵糰40～45克一個，留一塊麵團不滾圓，用作最後分割成“耳朵”“手掌”“鼻子”等部件。鬆弛15分鐘。
步驟 8/19

（五）整形小熊與麵包超人：（主體部分）取一個麵糰，輕輕排氣擀扁擀圓，中央擠入奶酥餡，包起麵糰捏緊。捏口向下，輕輕壓扁，排在烤盤上。
步驟 9/19

稱取4克的小麵糰，搓圓放在小熊的耳朵處。
步驟 10/19

麵包超人的鼻子可以比兩側的臉頰稍大一點點。三個麵糰排在主體的中央，可以在連線處噴水霧，最後輕輕按一下固定。
步驟 11/19

菠蘿皮面團放在兩張烤紙之間，輕輕擀薄至1-2毫米，用圓裱花嘴刻下一片，放在小熊的嘴巴部位。
步驟 12/19

（六）整形水獺與海獅（主體部分）取麵糰輕擀開呈橢圓，擠一些蛋黃醬，放上肉鬆（或者提前把蛋黃醬肉鬆混合好）裹起麵皮，介面處依次捏牢，兩端封緊。留其中一端儘量讓捏口靠近底部向下，側面看起來效果較圓，做“腦袋”。另外一些可以包裹蜜豆豆沙餡。同樣操作。
步驟 13/19

1.單手輕搓另一端，讓這一端較細較尖。中央放上半個鹹蛋黃或者豆沙半球，輕壓牢。再稱取小麵糰搓圓、緊貼排在半球的兩端，作為手抓（可噴水霧）作出抱住半球的海獅。2.另外水獺主體就是橢圓型，可不需要再搓長，也不需放蛋黃，用小麵糰放在身體兩側，靠在烤盤上（如上圖最右下一張的左邊兩隻）。
步驟 14/19

最終發酵28度45分鐘，提前預熱烤箱210度。
步驟 15/19

入爐烘烤200-210度，7分鐘，戴好隔熱手套端出麵包，迅速刷上薄層蛋液，回爐半分鐘。
步驟 16/19

準備融化的黑巧克力少許，裝入小型裱花袋。待麵包冷卻後，畫上五官。
步驟 17/19

畫上表情
步驟 18/19

需要模擬效果更好的話，用融化的白巧，塗抹在小熊的菠蘿皮鼻子上，一薄層，然後灑上薄層奶粉。最後再畫小熊的鼻子嘴巴。
步驟 19/19

發揮你的繪畫天賦吧！

小貼士

1.乾酵母用量是新鮮酵母的1/3。

2.三款內餡：奶酥，蜜豆沙，沙拉醬肉鬆，可按自己喜好選擇，也可以用其他內餡代替。

釋出於 2018-10-22

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