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卡通餐包—麵包超人和屁桃君
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綽溉塘車涸

小朋友們的愛，這兩款卡通人物在一起，只需要調色一個紅色麵糰就能完成，很完美的搭配，操作也沒什麼複雜的，基礎麵包款，稍加些心思就可以做出童心可愛的小麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 420克
砂糖 50克
鹽 3克
雞蛋液 1個
牛奶 200克
黃油 30克
耐高糖酵母 5g
任意夾餡 30g/個
調色： 適量
紅絲絨精華 1大滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外，麵糰材料全部混合，將麵糰揉至擴充套件狀態
  • 步驟 2/9
    然後加入黃油揉至完全擴充套件狀態。 能拉出有韌性且不易破的薄膜即可。
  • 步驟 3/9
    揉好的麵糰我們來分成3/4一份，1/4一份。 （我演示的是一次發酵，也可以2次發酵。先進行1發，然後從這個步驟開始往下操作就可以）
  • 步驟 4/9
    大份的取出備用，大份的麵糰分成12份，滾圓。
  • 步驟 5/9
    小份的加入一大滴紅絲絨精華（或者紅曲粉）揉成紅色的麵糰。
  • 步驟 6/9
    你可以夾餡，也可以不夾，不夾的話建議在配方中加入10g奶粉增加奶香味，那這樣不夾餡也很好吃。夾餡的話可以不用加奶粉了。包餡的話就像包蛋黃酥一樣，將餡料壓在麵糰上一直往上推著包。
  • 步驟 7/9
    最後捏緊收口。
  • 步驟 8/9
    收口向下排入烤盤。每個麵糰之間間隔1-1.5cm的距離，方便我們一會觀察發酵程度。 像圖中這樣，排好三排。
  • 步驟 9/9
    取出揉好的紅色麵糰。
小貼士

如果是40L以下的烤箱 烤盤放在烤箱在最下層。是最下層不是中下層。就是靠近發熱管的那一層。 10分鐘左右觀察上色。輕微上色就蓋上錫紙。

釋出於 2018-12-25
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