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卡通造型可愛豌豆莢饅頭
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前方blind

萌萌的造型很可愛，小孩子很喜歡

食材
高筋麵粉 適量
酵母 適量
白糖 適量
抹茶粉 適量
黑芝麻 少許，裝飾用，可以省略
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    做饅頭不像西點那麼講究稱重，大概憑感覺就好，所以我沒有稱各種材料的重量。要揉兩種顏色的麵糰。
  • 步驟 2/15
    先倒一碗溫水，不能燙手，把酵母加進水裡，然後加一些白砂糖進去，酵母能鋪滿水面就可以了，攪拌均勻，待用。我使用的是耐高糖酵母，這樣甜一點也不怕酵母失效。把酵母和糖一起在水裡化開，能更好的激發酵母的活性。
  • 步驟 3/15
    綠色麵糰和白色麵糰重量是1:1的就可以，我這次綠色的揉多了，後來做了純綠色的饅頭。分別在兩個揉麵盆裡倒入適量的高筋麵粉，其中一個盆裡加入幾克抹茶粉。放入抹茶粉的，要過篩三至四遍，抹茶粉很容易結塊，多過篩幾次，顏色才均勻。
  • 步驟 4/15
    然後將有有酵母和糖的水一點點的加到兩個盆裡，一個個來，分別用筷子攪一下，成絮狀，然後根據麵糰的狀態慢慢加水，千萬不要一次加多。然後開始揉麵。揉到三光，盆光，手光，麵糰光。最好能揉到麵筋擴充套件階段，不用出吐司那樣的手套膜，但是要容易擀開，這樣才好造型。
  • 步驟 5/15
    麵糰揉好後，放盆裡覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
  • 步驟 6/15
    發酵好後，取出麵糰排氣。然後分成均勻的大小，一個麵糰28克左右。一個綠色麵糰對應一個白色麵糰，包出來就是一個豌豆莢包。蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。
  • 步驟 7/15
    每一個白色的麵糰再分成三個小團，可以大小不一，但是不要相差得太多。
  • 步驟 8/15
    取一個綠色的麵糰，擀成橢圓形。
  • 步驟 9/15
    然後將橢圓形對摺
  • 步驟 10/15
    然後用剪刀在對摺處剪下一個細長條的麵糰來。
  • 步驟 11/15
    然後再把面片展開。
  • 步驟 12/15
    取三個白色的小麵糰，搓圓，放在剛才剪過的缺口處。
  • 步驟 13/15
    再將綠色的麵皮對摺，然後捏起來。再整一下形狀，如果綠色面片擀得太長了，包起來不好看，可以用剪刀修剪一下，儘量做得像真豆莢一樣。
  • 步驟 14/15
    整形後的樣子是不是很逼真很可愛，萌萌噠～
  • 步驟 15/15
    黑芝麻可以做成豌豆仔的眼睛，這次時間倉促沒來得及弄，下次再做個完整版的。接下來就跟普通蒸饅頭一樣了。
小貼士

卡通造型饅頭，麵糰的排氣很重要，不然蒸出來表面坑坑窪窪的不好看。

釋出於 2018-09-02
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