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小西點清酥面--千層酥
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precede餅乾

生活就是要有層次感

工作永遠做不完

money也永遠賺不完

但生活不會停止

還是該吃吃該喝喝

該玩玩

你不知道時間什麼時候會到來

讓你放鬆心情去迎接美好

所以當下就是最好的

最近做層次的作品做上癮了

中點還是小甜品還是小西點

還是回家之看雲海層巒疊嶂

還是小鎮青年 之CT

經過此次生活的美好進階到一定的程度

美好的事一直存在

只是需要你拔開那一層層的迷霧

看到光進來的地方……

食材
低筋麵粉 100克
黃油 10克
鹽 適量
水 50克
白糖 15克
單片酥油 120克
以上是水油皮和油芯 適量
餡心 不限
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備麵糰。單片酥油敲成方正、把剩下所有原料揉成團蓋上醒5分鐘、要求兩塊麵糰軟硬要一致。
  • 步驟 2/18
    包酥。水油皮擀成長方形、把酥油包進去！能不撒粉就別撒粉。
  • 步驟 3/18
    封口四周要封嚴實了。收口朝下放。
  • 步驟 4/18
    開酥第一次：擀長約50釐米寬20！用力均勻點、不然會破皮！
  • 步驟 5/18
    摺疊酥層：第一次三折！
  • 步驟 6/18
    開酥第二次：同第一次的規格。
  • 步驟 7/18
    摺疊酥層：第二次三折！然後再開酥第三次擀長約40*20然後摺疊酥層第三次兩折（此處略圖）
  • 步驟 8/18
    完成！修剪四邊！
  • 步驟 9/18
    對開酥皮
  • 步驟 10/18
    切出約8*8的方形酥皮
  • 步驟 11/18
    刷點蛋液放入豆沙
  • 步驟 12/18
    對摺包好
  • 步驟 13/18
    在豆沙處剞刀
  • 步驟 14/18
    刷蛋液撒芝麻
  • 步驟 15/18
    多的原料可以捲起來撒白糖
  • 步驟 16/18
    烘烤上火220 下火200 約25分鐘
  • 步驟 17/18
    此處看層次
  • 步驟 18/18
    一層一層繞至心塞處…
小貼士

麵糰揉透

開酥用力均勻多練習即可

造型各異

他估計有一千種組合

釋出於 2018-06-01
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