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土豆香蔥酸奶油麵包
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恰好心動

很早之前就想烤這個麵包，因為沒有酸奶油而擱置，現在終於買回來材料，就迫不及待開始烤麵包，據說非常好吃又操作簡單，烤出來之後確實如此~多謝小貓的好方子。

食材
土豆泥 230g
高筋麵粉 360g
無鹽黃油 30g
酸奶油 60g
牛奶 70g我用的水
鹽 5g
雞蛋 一枚
細香蔥碎 適量（自己根據喜好加吧，我覺得多一點比較好吃）
酵母 4g
橄欖油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆切成大塊，入蒸鍋蒸熟~趁熱搗成泥
  • 步驟 2/8
    土豆泥里加酸奶油，黃油拌勻成泥狀
  • 步驟 3/8
    麵粉加水，雞蛋，鹽，酵母，稍微攪拌均勻（會發現蠻幹的）
  • 步驟 4/8
    加入土豆泥和酸奶油，黃油的混合物繼續攪拌，加入香蔥碎，繼續攪拌直至成柔軟有彈性麵糰，這時要注意麵糰的溼潤度，最好比較柔軟，不要太乾硬（所以加水的時候要根據麵糰吸水量而定）
  • 步驟 5/8
    麵糰攪打不用太厲害，不需要出薄膜。所以手工也很好操作，我是省事幹脆用機器代替了~
  • 步驟 6/8
    罩上玻璃罩子（邊緣塗橄欖油）發酵2小時左右至2倍大
  • 步驟 7/8
    取出發酵好的麵糰，輕輕按扁，分成12份，最好稱一下會比較均勻。滾圓，不用鬆弛，直接放在烤盤上二次發酵就好~（放溫暖溼潤處）
  • 步驟 8/8
    烤箱190度預熱，上下火25分鐘（我烤了2盤，發現還是粘連到了一起，把麵糰擠得歪歪扭扭。）
小貼士

1.這個麵包其實不是嚴格按照面包的製作程式來得，我個人感覺可以按照做麵包的老路子先把雞蛋，水，鹽，酵母，土豆泥，麵粉，酸奶油等混合成團，攪打均勻之後再加黃油，那樣子如果覺得麵糰幹了可以及時補加水；如果直接加入黃油，到時發現麵糰幹了很難再混進去水~不過，原文作者是先把液體和鹽，酵母，香蔥混合，然後逐步加入麵粉，直至揉成柔軟的麵糰，這樣子也不錯。如果用機器和麵的話還是後加黃油吧~

2.喜歡最後烤之前在麵包上撒少許玉米粉，顏色比較好看呢。

3.我買回的是脫脂酸奶油，因為只有這一種，估計全脂的會更好吃吧。

4.麵包趁熱吃很好吃呢。如果涼了之後，可以用微波爐稍微一加熱就好，當然直接吃也不錯。

5.能接受大蔥味道的，可以試試看，真的超級好吃~

釋出於 2019-02-12
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