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可可芒果乳酪卡仕達
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麻木不人賁唄中

繼續消耗芒果，用了芒果味道的乳酪卡仕達醬，冰著吃加熱吃都別有一番味道

食材
高粉 168克
牛奶 105克
酵母 1.8克
糖 10克
可可粉 8克
鹽 2克
黃油 15克
奶油乳酪 50克
芒果泥 70克
玉米澱粉 20克
雞蛋 1個（約45克）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芒果乳酪卡仕達：乳酪室溫軟化或者隔水加熱軟化，加入雞蛋攪拌均勻，加入芒果泥和牛奶，最後加入細砂糖攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    篩入玉米澱粉
  • 步驟 3/9
    攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    將混合所有材料的容器小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到變成濃稠的膏狀，關火移出。稍微放涼散熱表面覆蓋一層保鮮膜，要完全貼緊不要留有空氣。
  • 步驟 5/9
    中種麵糰材料全部混合，揉成光滑的麵糰，面盆蓋上保鮮膜，放在溫暖處或者冰箱冷藏發酵（大約12-18小時）至3倍左右，內部蜂窩狀。發酵好的中種撕成小塊,加入主麵糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麵糰。揉至光滑後再放黃油，揉到完全狀態。進行一次發酵。取出發酵好的麵糰排氣分割成6份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/9
    取一個鬆弛好的麵糰，擀成圓形，放入芒果乳酪卡仕達醬
  • 步驟 7/9
    收口滾圓，收口向下放置。全部整形好在36度，溼度85%環境下二次發酵，直到麵糰發酵到約2倍大。
  • 步驟 8/9
    發酵好的麵糰取出，表面用粉篩篩你喜歡的圖案進行裝飾。
  • 步驟 9/9
    送入預熱好的烤箱中層，上下火175度，烤制17分鐘左右。
釋出於 2019-01-06
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