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馬斯卡彭巧克力慕斯
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南圖末生的臭臭

網上看來的方子,自己重新整理了下

這是6寸的量,要做8寸就雙倍的量

食材
奧利奧餅乾碎 80克
黃油 40克
馬斯卡彭 130克
朗姆酒 10克
魚膠 2片
黑巧克力 70克
牛奶 100克
奶油 220克
細砂糖 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油隔水融化(也可微波爐),奧利奧用擀麵杖再處理得碎一點,跟黃油拌勻,倒入活底蛋糕模中,用勺子稍微壓緊實一點,入冰箱冷藏半小時以上
  • 步驟 2/9
    吉利丁片剪小一點,倒入20克牛奶,浸泡軟化
  • 步驟 3/9
    馬斯卡彭和朗姆酒倒一起,隔水加熱,攪拌至順滑(沒有朗姆酒不加也行)
  • 步驟 4/9
    泡軟的吉利丁片隔水融化,邊加熱邊攪拌再倒入上面的乳酪糊中,攪拌均勻備用
  • 步驟 5/9
    巧克力切小一點,隔水融化,水溫不要太高融化後的巧克力中分次加入剩餘的80克牛奶,攪拌均勻,備用
  • 步驟 6/9
    將乳酪糊隔水再熱一下,把巧克力牛奶液倒進去攪拌均勻,備用
  • 步驟 7/9
    淡奶油加糖打至六成發(有流動性,有明顯的紋路),與上一步拌勻
  • 步驟 8/9
    冰箱取出模具,慕斯糊倒入模具,輕震出氣泡,冷藏4小時以上
  • 步驟 9/9
    脫模後就迫不及待開吃吧
釋出於 2018-09-24
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