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馬斯卡彭巧克力漿布朗尼
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食材
無鹽室溫黃油 226克
室溫馬斯卡彭乳酪 250毫升
好時特黑烘焙用巧克力豆 80克
好時可可粉 約45克
蛋糕粉 60克
糖 115克
香草精 2茶匙（約10毫升）
室溫雞蛋 3個
鹽 1/4茶匙
瑞士蓮99%黑巧克力 80克
鮮奶油 160毫升
室溫無鹽黃油 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    烤箱預熱155攝氏度，並用黃油抹勻一個8英寸的方形蛋糕盤
  • 步驟 2/14
    將巧克力豆置於一個混合碗中
  • 步驟 3/14
    在一個小鍋中將黃油用低溫加熱至周圍起小氣泡，關火，將黃油倒入巧克力豆中，等約30秒，然後攪動成巧克力漿
  • 步驟 4/14
    篩入糖與可可粉
  • 步驟 5/14
    另置一隻混合碗，打入雞蛋，放入乳酪和香草精，使用手動打蛋器攪拌至完全混合的麵糊
  • 步驟 6/14
    將巧克力漿與麵糊混合均勻
  • 步驟 7/14
    分批篩入麵粉和鹽，切拌至完全混合
  • 步驟 8/14
    將最終麵糊倒入蛋糕盤中，抹勻，烤約45到50分鐘
  • 步驟 9/14
    烤好後取出置於餅乾架上放涼（不脫盤），我的花了有半小時才涼下來
  • 步驟 10/14
    然後來準備GANACHE
  • 步驟 11/14
    將鮮奶油與黃油置於小鍋中，上小火，煮至鍋內周圍微微起泡，關火，將其倒入放於巧克力的碗內，攪拌至絲滑
  • 步驟 12/14
    將巧克力漿淋於布朗尼上，儘量均勻
  • 步驟 13/14
    存入冰箱冷藏室等待巧克力漿凝固
  • 步驟 14/14
    凝固後即可切塊。冷藏的時間最少半小時
釋出於 2019-01-16
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