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酸奶煉乳排排包
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朗瓜兆詒誥

是的，就喜歡用手撕著吃

綿軟細膩又醇香

誰讓我喜歡呢

這個排排包

超級軟

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉（新良）490 克
酸奶 145 克
牛奶 135 克
煉乳 70 克
全蛋液 70 克
酵母 6 克
糖 35 克
鹽 6 克
黃油 38 克
杏仁片 （表面裝飾）適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油以外，所有面團材料加入麵包機攪拌桶。
  • 步驟 2/9
    加入軟化好的黃油，繼續揉麵，揉到完全階段，揉出手套膜，抱歉，手套膜忘拍了
  • 步驟 3/9
    放入容器蓋上保鮮膜（我用的麵包桶發酵）放在26--28度的環境中進行基礎發酵，發至2倍大。
  • 步驟 4/9
    將發酵好的麵糰取出排氣，稱重後等份分成8份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 5/9
    鬆弛好的麵糰擀開
  • 步驟 6/9
    從上往下捲起，鬆緊適度哦！捲到尾部，收口捏緊，防止烤是鬆開，用雙手把整個長條稍稍搓長。
  • 步驟 7/9
    依次做好，均勻的擺入烤盤。放在溫暖溼潤（參考溫度38左右溼度約75％）的環境下發酵至1.5--2倍大，取出刷牛奶，撒上杏仁片，沒有的可以撒芝麻～手指按壓麵糰表面可以緩慢回彈，這部又忘拍圖片了，候補
  • 步驟 8/9
    放入預熱好的180度烤箱中層，上下火170度烤至20--25分鐘，上色滿意要及時蓋錫紙，以防烤糊。出爐取出，放到涼網上晾涼。
  • 步驟 9/9
    迫不及待了；控制不住了；撕開一條，看 拉絲一片兒片兒，軟妹子哦好次的不得了，要不要來一口
小貼士

1、每個人的烤箱脾氣不同哈，根據自己烤箱的來靈活掌握時間和溫度！

2、液體請靈活掌握，混合材料的時候請保留調整牛奶！

釋出於 2018-11-15
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