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六寸心形蛋糕
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不負紅豔

用的是火龍果汁調拌出粉色奶油 沒有買食用色素 儘量使用新鮮健康的原料是我做烘焙的原則 尤其…這是慶祝老公生日的甜蜜禮物 希望老公健康快樂

食材
紅心火龍果 半個
雞蛋 3只
玉米油 32g
鮮牛奶 32g
細砂糖 25g用於蛋黃
低筋麵粉 60g
冷藏過的淡奶油 250ml
芒果 1個
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋糕坯我做的是戚風蛋糕，將蛋白蛋黃分離，放蛋白的不鏽鋼盆裡要保證無油無水
  • 步驟 2/9
    用電動打蛋器打發蛋白，打發蛋白過程中將40g白糖分三次加入，大概打發十秒左右加一次糖，分三次很重要，這樣蛋白更有型
  • 步驟 3/9
    在蛋黃里加入25g白糖，用手動打蛋器把蛋黃打散，不用打發，然後依次加入32g玉米油和32g鮮牛奶，最後加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻成蛋黃糊
  • 步驟 4/9
    將三分之一蛋白倒入蛋黃糊裡翻拌，不可以旋轉攪拌，蛋白容易消泡，再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡，用橡皮刮刀從下往上翻拌，這一步要快，翻拌均勻就可以，不要太久，避免蛋白消泡
  • 步驟 5/9
    將混合好的蛋糕糊倒入六寸心形模具，端住模具在桌上用力震幾下，把蛋糕糊裡的大氣泡震出來，放入烤箱130度，50分鐘即可，我把蛋糕放在烤箱下層，這樣蛋糕上面不容易烤焦
  • 步驟 6/9
    蛋糕烤好以後要立即倒扣冷卻，如果蛋糕超過了模具口，要在底下架空，不然蛋糕容易回縮塌陷，等到蛋糕冷卻才能把蛋糕拿出來，不然蛋糕表皮容易粘在模具邊上呀，而且冷卻以後也很好脫模，手壓就好了，好的戚風即使被壓了自己也會膨脹回去
  • 步驟 7/9
    冷卻蛋糕的時間就可以打發奶油了，將250ml奶油用電動打蛋器打發，加入糖粉，這個量就看大家對甜味的喜好自行新增啦，再擠入紅心的火龍果汁，繼續打發均勻，只需要一小塊火龍果就能讓奶油變成可愛的粉色了，我是用紗布包住一小塊火龍果擠汁的
  • 步驟 8/9
    用刮板將奶油抹在蛋糕坯上，自己動手才發現這一步真的好難，我抹了快一個小時，勉強平整了，不能細看
  • 步驟 9/9
    接下來就是自由發揮啦，我把蛋糕坯上下對切，在中間抹上奶油夾上芒果了，其實加果凍也很讚的，然後用裱花嘴在蛋糕上隨自己心意作畫吧，再加上水果，相信每個人心裡都有個最美的蛋糕
小貼士

蠟燭是在某寶上買的，很加分耶

釋出於 2018-10-14
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