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心形蛋糕
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寶貝婷仔

喜歡做點心卻沒那麼喜歡吃~~~總是嗨皮的昨晚~然後嗨皮的送人~最喜歡看人家吃著蛋糕樂得開懷~~兒模具裡面最愛的就是心型~~~大的小的都愛~~~不待見一成不變的圓的方的~~~我這個是六寸哦~~~喜歡溼軟厚重口味的可以考慮試試看~嘎嘎~我同學喜歡~我不喜歡~

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
油 30g
鹽 適量
牛奶 45g
白砂糖 60g
檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將需要的材料稱出來~~~為接下來的製作做好準備~~
  • 步驟 2/10
    分蛋~~~容器必須無水無油~~記得用個小碗分蛋，分一個後分別倒入兩個盆子裡再分下一個~~防止萬一有個破了蛋黃的汙染一整盆蛋清~小心些少損失哦~
  • 步驟 3/10
    取30g白砂糖和少許鹽混勻，分三次倒入打散的蛋黃中，攪勻至無顆粒~~~
  • 步驟 4/10
    攪動著緩緩分次倒入牛奶，攪拌均勻~~
  • 步驟 5/10
    少量多次的倒入油，快速攪動防止水油分離~~~
  • 步驟 6/10
    將麵粉過篩倒入蛋黃液中~~~
  • 步驟 7/10
    刮刀十字攪拌~~~抄底翻拌麵糊直至沒有顆粒~~
  • 步驟 8/10
    蛋清內滴入幾滴檸檬汁將剩下的40g白砂糖分三次倒入蛋清內用電動打蛋器打發至硬性發泡（如圖~）
  • 步驟 9/10
    用刮刀取1/3的蛋清糊拌入蛋黃糊中~~再取餘下的蛋清糊的一半拌入蛋黃糊~~翻拌不要攪動~~均勻後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊內，翻版均勻~~~
  • 步驟 10/10
    將蛋糕糊糊倒入模具內，大力震出糊糊裡的大氣泡~~~烤箱預熱160度，中下層，烤60分鐘~~~~就好啦~
小貼士

1.蛋黃糊放入低粉後，一定要攪拌均勻無顆粒，儘量不要畫圈~十字攪拌比較好~

2.入模具後，若大氣泡不好震出，可震幾下稍放置十秒左右待氣泡飄上來再震~~不然雖不太影響口感~口素表面會很醜~

釋出於 2022-06-02
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