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原味酸奶蛋糕
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阿嚏明宋青書崆

超軟、健康的蛋糕。

食材
酸奶（濃縮） 200g
低筋麵粉 40g
雞蛋 4個
玉米油 45g
玉米澱粉 25g
糖 75g
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋黃、蛋白分離，蛋黃加入玉米油均勻攪拌，再倒入酸奶攪拌，直至酸奶、蛋黃完全融合均勻。
  • 步驟 2/8
    篩入低筋粉、玉米澱粉，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 3/8
    蛋白加入幾滴檸檬汁先高速後低速，分三次加入糖進行打發。
  • 步驟 4/8
    蛋白打至中性發泡，即提起打蛋器成尖鉤狀態。
  • 步驟 5/8
    先將三分一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，然後把麵糊倒回蛋白中完全翻拌融合。
  • 步驟 6/8
    模具墊上油紙或錫紙，倒入蛋糕糊輕拍模具震出氣泡。
  • 步驟 7/8
    烤箱150度預熱，烤盤加入七分水，放入底層，模具放烤盤上層，150度烤60分鐘。
  • 步驟 8/8
    出爐後無需倒扣冷卻，正常放置即可，待蛋糕完全冷卻後放入冰箱冷藏室儲存，冷藏後的蛋糕口感非常好！
釋出於 2018-12-08
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