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原味酸奶蛋糕
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食材
原味酸奶200克 適量
蛋4只 適量
黃油48克 適量
低粉40克 適量
玉米澱粉24克 適量
糖60克 適量
塔塔粉少許 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油隔水融化後（圖1），加入原味酸奶（圖2），用手動蛋抽拌勻（圖3）
  • 步驟 2/7
    蛋黃與蛋清徹底分離，將蛋黃一隻只依次加入，拌勻一隻再加一隻，用手動蛋抽拌勻（圖4、5）
  • 步驟 3/7
    在（2）中篩入粉類，用手動蛋抽拌勻（圖6、7）
  • 步驟 4/7
    蛋清加少許塔塔粉（圖8），用電動打蛋器打出粗泡後分三次加糖，將蛋清打至溼性發泡（即潔白細膩、不可流動提起蛋頭，蛋白尖峰下垂狀態）（圖9）
  • 步驟 5/7
    取蛋白霜與蛋黃糊分三次拌勻（圖10、11）倒入模具（圖12）
  • 步驟 6/7
    預熱完成的烤箱，最下層用烤盤裝一盤熱水，將烤模用錫紙包裹住底部，置於水中蒸烤170度，烤60分
  • 步驟 7/7
    烤制完成即可脫模，再用小心形模切成一個個小蛋糕，放涼後切塊食用
釋出於 2018-07-10
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