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秘製芝士肉醬焗意粉
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染指的悲傷昆琦

肉醬義大利麵說難不難做，

確實要做好吃會有點麻煩，

而且家裡有人不吃牛肉，

用豬肉代替牛肉還要對豬肉進行比較複雜的處理

而且豬肉末一定要自己買豬肉回來剁，

最好不要用外面弄好的肉末或者免治豬肉..

食材
紅酒 適量
番茄醬 適量
番茄 8個
豬肉（上肉） 一斤
蒜頭 若干
黃油 30g~40g
芝士粉 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
生粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
綜合香草 適量
歐芹 適量
老抽 一點點
義大利麵 適量
橄欖油 適量
九層塔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉剁成碎，加入鹽、胡椒粉、一點點老抽、生粉抓拌均勻並且醃30分鐘左右，蒜頭剁成蒜蓉，番茄切成粒後用料理機攪拌成番茄蓉
  • 步驟 2/9
    燒紅平底鍋加入黃油，加入蒜蓉爆出香味，然後倒入肉末，炒至開始變白時，用木鏟剷到肉末粒粒分明，倒入紅酒和適量番茄醬，還有少許的糖，什麼水都不要加，繼續翻炒至肉末都沾上番茄醬而且比較乾的狀態，再關火倒入碗裡備用
  • 步驟 3/9
    不用洗鍋，大火再加點黃油進去，倒入番茄蓉，並且等到番茄蓉邊上出比較多水分倒入比較多的番茄醬
  • 步驟 4/9
    混合好番茄蓉和番茄醬繼續沸騰一會兒以後，倒入肉末和綜合香草，攪拌好它們並且煮到開始收汁一點兒後關火
  • 步驟 5/9
    關火後再在肉醬裡面加入芝士粉、比較多的黑胡椒、九層塔（最好是新鮮的）、鹽、一點點糖，備用
  • 步驟 6/9
    燒一鍋水，放點鹽，把義大利麵擱進去煮10分鐘之後，撈出來用橄欖油拌勻
  • 步驟 7/9
    把義大利麵裝盤，之後用勺子把肉醬淋在表面，表面放上適量的馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱後220度10分鐘至芝士變金黃
  • 步驟 9/9
    吃的時候表面撒點歐芹還有芝士粉即可食用
小貼士

肉末醃的時候加一點兒老抽還有炒豬肉末時加入番茄醬和炒得比較幹是為了讓顏色、味道像牛肉，而且加多點黑胡椒也能營造出牛肉的感覺，顏色也比較深點

釋出於 2018-08-29
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