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鴨蛋糕（鴨蛋做的蛋糕）
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南極仙翁

這個世界上，有多少人是對雞蛋過敏的，有多少小朋友因為這樣吃不到好吃的蛋糕，因為蛋糕基本都是雞蛋做的嗎……不能吃雞蛋的，就換鴨蛋吧！這樣也能吃到好吃的蛋糕啦……啦……啦……

食材
鴨蛋 4個
糖（蛋白） 50克
糖（蛋黃） 20克
低粉 90克
色拉油 50克
牛奶 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好材料，稱重，鴨蛋分好蛋白和蛋黃，蛋白放冰箱冷凍室，注意，冷凍室，就是放冰淇淋的那個！
  • 步驟 2/20
    蛋黃加糖，攪拌。
  • 步驟 3/20
    加牛奶和色拉油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/20
    篩入低粉。
  • 步驟 5/20
    打蛋器Z字型把低粉拌勻，不能畫圈圈攪拌哦！！！
  • 步驟 6/20
    這是啥？你猜啊……哈哈哈，表打我，其實這是一塊溼布，把剛才的麵糊蓋好，避免空氣接觸後風乾。這會去把冰箱裡的蛋白拿出來吧，盆旁邊一圈有冰了就好。
  • 步驟 7/20
    開始打蛋白，全程中高速，50克糖分三次加，第一次加！
  • 步驟 8/20
    第二次加糖！
  • 步驟 9/20
    第三次加糖！
  • 步驟 10/20
    打發到小尖角就可以了！
  • 步驟 11/20
    取三分之一蛋白和蛋黃糊混合，翻拌，像炒菜那樣，從底部翻上來，不能畫圈圈攪拌，會消泡！
  • 步驟 12/20
    混合均勻好後倒回蛋白的盆裡，翻拌均勻。
  • 步驟 13/20
    入模具，我用的八寸中空模具。
  • 步驟 14/20
    160度，40～50分鐘，具體還得看你的烤箱，上色太深就蓋錫紙。結束後拿出來倒扣。烤箱裡的照片忘記拍了。
  • 步驟 15/20
    完全冷卻以後脫模……
  • 步驟 16/20
    很久沒做，有點生疏啊……嗯，我是一個勇於自我批評的好同志！
  • 步驟 17/20
    咬一口嚐嚐……嗯，好次！
  • 步驟 18/20
    再次一口吧……
  • 步驟 19/20
    等會該吃飯了，吃了蛋糕飯飯吃不下呀……想著想著我又不小心吃了一口……
  • 步驟 20/20
    呃……
釋出於 2018-10-24
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