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油炸腐竹（支竹）
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certainty烈馬

油炸腐竹是各種煲類，火鍋的最佳搭檔～

食材
腐竹 若干
油 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先將腐竹掰成小段，這樣便於操作。腐竹無需泡水，直接使用即可。
  • 步驟 2/4
    將油倒入鍋內，燒至六成熱。六成熱也就是將筷子放入，筷子周邊開始冒小泡泡即可，千萬不要將油燒得過熱，以免腐竹炸焦。也可以將一小段腐竹扔入鍋內，腐竹冒小泡泡就可以了。
  • 步驟 3/4
    油溫合適的時候，需將火力調小。將腐竹放入鍋內，開始腐竹會發出噼啪的聲響，幾秒後腐竹沒有聲響了，就可以馬上撈起來了。
  • 步驟 4/4
    最後成品。
小貼士

1，油溫很重要，一定不能將油燒至鍋底冒泡或者有煙，保持6成左右油炸。

2，腐竹下鍋後沒有噼啪聲了，要立馬撈起來，雖然當時炸好的腐竹顏色還是很淺，但是放置一段時間後，油炸好的腐竹顏色會加深。

釋出於 2018-10-17
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