炸腐竹炒豬肉
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我選的腐竹是純手工，小作坊加工的腐竹。新鮮還沒曬乾。
烹飪步驟
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步驟 1/4
腐竹用剪刀剪成小塊。 -
步驟 2/4
熱鍋放油，油溫3成熱時放入腐竹小火炸至金黃色撈起控幹油盛盆內，放溫水泡軟控幹水放幹澱粉拌勻待用
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步驟 3/4
香蔥洗淨切碎。豬肉洗淨切片放鹽，生抽，水澱粉，油，拌勻待用。
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步驟 4/4鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散。下腐竹放少量的水，鹽，雞精，香蔥，炒勻，撒上蔥花即可。
小貼士
炸腐竹油溫不能太高，腐竹不能太乾。否則容易糊。如果是幹腐竹先噴點水再炸。
釋出於 2018-10-16
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