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腐竹炒肉片
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國喌其實個愛你

腐竹要用炸過的腐竹哦！吃過的朋友一定知道，這個放火鍋裡也是很讚的！炸腐竹一定要注意火候，油鍋燒七八成就可以熄火，放腐竹一片片入鍋炸。

食材
炸腐竹 適量
豬裡脊 適量
蔥段 適量
薑末 適量
蒜末 適量
蒜苗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備油炸腐竹。
  • 步驟 2/8
    炸腐竹入開水鍋內過一下，撈出切小，裡脊肉切片用鹽，生抽，澱粉醃製15分鐘。蔥薑蒜切好備用。
  • 步驟 3/8
    熱鍋涼油，滑炒肉片，肉片入鍋不要急著翻動。
  • 步驟 4/8
    肉片炒至變色撈出備用。
  • 步驟 5/8
    原鍋餘油，蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 6/8
    入腐竹，翻炒。
  • 步驟 7/8
    再放入肉片，加鹽，生抽，雞精炒勻。
  • 步驟 8/8
    再放入蔥段或者蒜苗翻炒幾下即可！
小貼士

1.熱鍋涼油滑炒肉片，肉質鮮美，滑嫩。

2.肉片炒制前要先用鹽，生抽，澱粉醃製，也可以適量放些料酒。

3.喜歡辣椒的朋友也可以在烹製過程放些辣椒提味。

南方的朋友應該都見過這樣片形的腐竹，如果買不到也可以用長條形腐竹進行油炸。油炸時一定要注意油溫，到七八分熱可是熄火再油炸。

釋出於 2018-09-08
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