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豆渣玫瑰饅頭
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漫天蒲公英辛
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食材
麵粉 200g
水 40g
酵母 2g
白砂糖 20g
豆渣 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把酵母、白砂糖和溫水混合在一起，慢慢加入豆渣和麵粉中，邊加入邊揉，揉至面光、盆光、手光的狀態
  • 步驟 2/8
    蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大後取出
  • 步驟 3/8
    在臺面上撒上一些麵粉，揉到麵糰把氣排出、表面光滑
  • 步驟 4/8
    把麵糰搓成長條形後切成大小均勻的小麵糰，擀成圓片
  • 步驟 5/8
    如圖疊成6片，用筷子壓出一道壓痕，使每片圖片粘結在一起，另外搓一根小麵糰條做花蕊
  • 步驟 6/8
    把花蕊放在第一片圓片上，向上卷，卷好後稍稍把中間捏緊
  • 步驟 7/8
    刀抹上少許麵粉，把麵糰從中間切開，靜置醒發15分鐘
  • 步驟 8/8
    把麵糰放入蒸籠裡大火蒸15分鐘，關火後過三分鐘再揭開蓋子取出
小貼士

1、發酵好的麵糰要揉到氣體全部排出，蒸出來的饅頭表面才會光滑

2、豆渣有溼度，所以水的量要根據個人情況增減

3、關火後不能馬上開蓋，不然饅頭表面容易塌下，影響口感和美觀

4、放入蒸籠裡每個饅頭面團要隔開一段距離，蒸的時候饅頭會膨脹

釋出於 2018-07-01
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