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豆渣玫瑰饅頭
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酷酷reactor
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食材
普通麵粉 適量
豆渣 適量
白糖 適量
奶粉 適量
發酵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有材料加入麵包機揉成光滑的麵糰（沒有面包機用手揉也一樣哈）
  • 步驟 2/12
    放溫暖處發酵到體積約二倍大
  • 步驟 3/12
    好酵完成後開動麵包機加入適量的麵粉繼續揉，直至麵糰切開後切面沒有氣孔。（沒有面包機就用手揉，加入乾粉一直揉至切面沒有氣孔就好）
  • 步驟 4/12
    揉好的麵糰切成大小均勻的小劑子，按扁
  • 步驟 5/12
    用擀麵杖擀成出成圓形。（花瓣需四個圓形面片）
  • 步驟 6/12
    用手將麵糰左右搓細似橄欖形做成花芯
  • 步驟 7/12
    四個圓形面片依次疊放，將做好的花芯放在最下的面片上
  • 步驟 8/12
    從下往上開始包裹著花芯往上卷,一直卷完
  • 步驟 9/12
    用手指往中心掐入左右旋轉擰斷
  • 步驟 10/12
    底部捏緊，收口朝下即可
  • 步驟 11/12
    用手將花瓣向外稍做整理
  • 步驟 12/12
    依次做好所有的玫瑰饅頭，蒸鍋中倒入清水，蒸籠上刷少許油有間隔地放好饅頭，醒發10分鐘，醒好後大火加熱，上氣後用中火蒸15分鐘，關火5分鐘後再取出
小貼士

1.發酵好的麵糰要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面才光滑。

2.玫瑰花饅頭醒發時間不要太長，10分鐘就好。

3.蒸好的饅頭不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。

釋出於 2018-07-13
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