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豆渣曲奇
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楊桃

打完豆漿剩下來的豆渣總覺得扔掉可惜，以前用豆渣包包子，蒸饅頭，一直想用來烤曲奇。豆製品不論年齡都很適宜，更激發了我的好奇。

方子適用於曲奇槍，裱花嘴等。

食材
豆渣 100g
低粉 100g
糖（或糖粉） 50g
黃油 130g
雞蛋 一個，大約50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豆渣提前炒幹，這個是最費力氣和時間的。所以打完豆漿，把豆渣瀝的幹一點。
  • 步驟 2/4
    黃油室溫回溫至軟後，分次加糖用打蛋器攪拌，打發至稍稍變白即可。打一個雞蛋，繼續打發幾下。
  • 步驟 3/4
    豆渣和低粉放一起，攪拌一下，避免粉類不均勻。將粉類分次加入液體中，充分攪勻後再加下一次。
  • 步驟 4/4
    用曲奇槍打出喜歡的形狀即可。烤箱180度預熱，16-18分鐘，曲奇邊緣微微變深色即可。時間可根據不同烤箱再做調整。
小貼士

可以把曲奇壓的比較薄，烤出來放涼之後是脆脆的，厚一點的就會有點軟。也可以試著把雞蛋變成淡奶油，奶味會更濃一點。

釋出於 2018-11-07
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