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無油豆渣曲奇餅
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brace留鬍子

因為小時候吃過奶奶做的豆渣炒鹹菜,對豆渣的印象一直不太好,感覺這玩意兒不管跟什麼搭配在一起都顯得寡淡無謂,但是浪費著實是太可惜了,於是豆渣和花生醬碰撞出了火花~

食材
豆渣 適量
花生醬(鶯歌花生醬 顆粒型) 適量
鹽OR糖 適量
玉米澱粉 適量
低筋麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先將豆渣倒到大一點的盆子裡,用刮刀攪和攪和,我直接上的手,我還加了點粗的豆渣,用手捏捏碎,混合均勻。可以開烤箱了,上下火預熱200度。
  • 步驟 2/7
    加一點玉米澱粉(沒有可以不加)加入花生醬,根據個人喜好新增,我遠遠加的不是那麼一點點,狠狠的加了好多~喜歡吃甜的可以加點紅糖白糖的自由發揮,我捏了兩小撮鹽!哈哈哈!攪和均勻。
  • 步驟 3/7
    然後加入低粉,少量多次的加,記得過篩~加到刮刀一刮見到盆底,不會流回來就行,或者就是挖一刮刀拎起來是緩慢落下的,就好了,反正如圖所示的這個狀態。如果太乾呢也不要加水了,就直接搓一搓壓壓扁吧~太溼肯定不行的啦,太溼是成型不了的。所以,綜上所述,寧幹不溼!我為什麼不告訴你們加多少克的低粉呢,那是因為說了也是白瞎,因為豆渣本身含水量我們是無法控制的,我的你的他的豆渣肯定都不太一樣,所以,如果我告訴你多少克反而也許你就失敗了。一般玩烘焙都需要知道怎麼看狀態,因為死板的資料會被各種各樣不可抗力因素給破壞了,會變得不準確,so~慢慢琢磨吧!
  • 步驟 4/7
    裝入裱花袋開始擠曲奇花,這個很隨意,你喜歡擠成什麼樣子都可以
  • 步驟 5/7
    擠好後放入預熱好的烤箱,上下火200度中層 20分鐘。具體時間還是要看狀態,每個烤箱的溫度效能都不太一樣。
  • 步驟 6/7
    烤到表面顏色變深,手按下去是硬硬的就OK了,實在不知道就拿個嚐嚐吧,不要糾結~
  • 步驟 7/7
    大功告成這款曲奇不是酥脆型的,木有加黃油也米有加其他油,做法也很簡單,就攪和攪和就好了,還可以發揮想象加點別的東西進去,軟軟的口感也很不錯,有豆香還有花生醬的香味,還能吃到花生的顆粒。
小貼士

篩粉的時候要少量多次的加,慢慢加,以免一次加太多。方子裡沒有加水是因為我的豆渣比較溼。曲奇寧幹不溼,寧可幹一點搓成團壓扁了做餅也不能太溼,太溼是不能成型的。

釋出於 2018-12-29
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