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黑麥豆渣紅糖餡餅
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單身discourse

為了消耗大量豆渣而想的方子，一次豆漿剩下的豆渣可以做20cm直徑的薄餅4張。口感很細膩完全吃不出豆渣

餡料用紅糖核桃等堅果~

這裡用的豆渣是豆漿機煮過後過濾出來的，熟豆渣

食材
熟核桃仁 一小把
豆渣 260G
黑麥粉或普通麵粉 200g
酵母 2小匙
溫水 1大匙
紅糖 2大匙
熟芝麻 一小把
麵粉 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    做了一次豆漿剩下的豆渣（溼潤但是基本擠不出豆漿的程度）稱了一下260g,加了200g黑麥粉，另外2小匙酵母用1大匙35度左右溫水調開。與豆渣和黑麥粉和成光滑麵糰（因為豆渣的含水度不太一致，大家根據情況調整，幹了就多加一點水，溼了就多加點麵粉）蓋上保鮮膜醒半個小時待用
  • 步驟 2/4
    熟核桃仁搗碎，與紅糖芝麻和1大匙普通麵粉和勻做餡待用
  • 步驟 3/4
    醒好的麵糰分成四份，取一份擀成餅，如果粘的話就撒一點麵粉，然後在餅上撒1/4剛才調好的紅糖核桃混合物，餅邊緣留1-2釐米不要撒。像包包子一樣將餅邊緣向中間捏起封口，壓扁，撒少許麵粉防粘，繼續用擀麵杖擀成薄餅。
  • 步驟 4/4
    平底鍋燒熱刷薄薄一層油，將餅放入小火加熱，一面金黃上色翻面烙另一面即可。
小貼士

紅糖口味濃郁，也可用白糖替代

不是很甜的餡餅，喜歡吃甜的要增加糖量

釋出於 2018-06-26
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