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可樂豆腐乾
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廁所裡的雨丹
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食材
豆腐乾 適量
可樂 適量
香菜 適量
蔥 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    豆腐乾切塊
  • 步驟 2/21
    香菜剁碎、蔥白切段
  • 步驟 3/21
    鍋中放適量油，冷油下豆腐乾煎，先大火，1-2分鐘後轉小火
  • 步驟 4/21
    一面煎好翻面煎
  • 步驟 5/21
    煎到豆腐乾鼓起來切表面金黃
  • 步驟 6/21
    我分兩鍋煎，煎好的豆腐乾
  • 步驟 7/21
    到出部分油
  • 步驟 8/21
    剩下部分留在鍋裡做底油
  • 步驟 9/21
    底油爆香蔥段
  • 步驟 10/21
    下煎好的豆腐乾
  • 步驟 11/21
    放生抽
  • 步驟 12/21
    放一點點老抽，老抽不要多，多了顏色很黑
  • 步驟 13/21
    料酒適量
  • 步驟 14/21
    放可樂，我放了差不多大半罐可樂
  • 步驟 15/21
    可樂量不用沒過豆腐乾哈，也不用另外加清水
  • 步驟 16/21
    放適量鹽
  • 步驟 17/21
    蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮5、6分鐘，轉小火煮
  • 步驟 18/21
    中間開啟一次鍋蓋，適當翻炒，主要把表面的豆腐乾翻到下面去就可以了
  • 步驟 19/21
    煮到湯汁稠，豆腐乾入味，轉大火拌炒，這一步不能少，為了讓豆腐乾很好的上色
  • 步驟 20/21
    出鍋前撒香菜碎
  • 步驟 21/21
    稍稍拌炒下。啃吧
小貼士

1、豆腐乾煎的時候我喜歡冷油下鍋，記得先大火，煎1、2分鐘後轉小火，不要一直用大火一直大火容易讓豆腐乾煎不透，但是表面很老很焦，一鍋煎不完，可以分次，慢慢來豆腐乾煎的好，燉煮出來的豆腐乾才好吃哦親。。哈哈

2、可樂其實就是代替糖了，而且這道菜肯定是鹹甜口的，可樂根據你豆腐乾的量放，不要煮成豆腐乾糖     水啊。。

3、生抽老抽比例沒有一定的。老抽量不要太多，這個根據自己喜好來哈。紅燒菜多做幾次。慢慢就有趕腳了會

4、最後一步大火拌炒很重要，可以給豆腐乾最後上色

釋出於 2018-12-07
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