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香蕉酸奶慕斯
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顧慕雙灸

香蕉和酸奶的味道很搭配，就琢磨了這個慕斯方子。家裡沒有料理機，所以採用了香蕉這種易爛軟的食材也是必然。事實證明味道和想象的一樣好。第一次建立菜譜，里程碑啊啊啊！

食材
香蕉泥 120g
消化餅乾 100g
黃油 30g
奶油乳酪 130g
原味酸奶 100g
奶油 200ml
吉利丁 2片
砂糖 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    消化餅乾裝在食品袋碾碎。黃油隔水加熱，把餅乾碎倒入黃油中攪拌勻。餅乾碎倒入模具中壓實，冷藏備用。我用的6寸活底模。
  • 步驟 2/5
    奶油乳酪提前軟化，用電動打蛋器打散，加入一半的細砂糖，打至順滑。依次加入牛奶和香蕉泥，每次用打蛋器打勻後再加。
  • 步驟 3/5
    吉利丁片提前用冷水浸泡軟，隔水加熱至融化。把吉利丁液倒入乳酪糊中快速攪勻。
  • 步驟 4/5
    淡奶油加入剩餘的細砂糖，打發至約7分發。分3次加入乳酪糊拌勻。
  • 步驟 5/5
    把芝士糊倒入模具，輕輕抹平，震出空氣，用錫紙蓋好放冷藏4小時後食用。熱風吹模子邊緣就能輕鬆脫模了。
小貼士

香蕉中間的籽比較難打散，最好能把中間切除不用。這次我沒有切，攪拌的時候發現還是會有零星的小黑籽影響外觀。

打奶油的盆子提前放入冷凍室，有助奶油快速打發。

巧克力隔水融化成液態，稍放涼，隨意淋在蛋糕上。

釋出於 2018-07-27
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