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低脂版百香果酸奶慕斯
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迷死佳

看了泳歌的方子，一直想試試百香果慕斯。無奈自從跳入烘焙這個大坑，錢包迅速憋掉，體重直線飆升。於是，改自泳歌的低脂版百香果慕斯誕生。

6寸圓模用量

食材
百香果汁 70g
自制無糖酸奶 250g
白砂糖 50g
淡奶油 100g
吉利丁片 2片
6寸海綿或戚風 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用你喜歡的方子做一隻蛋糕，分片。
  • 步驟 2/9
    將吉利丁片剪成小片，放入涼開水中泡軟，備用。天熱請置於冰箱冷藏泡軟。
  • 步驟 3/9
    準備一個打蛋盆，將回溫後的酸奶，百香果汁，砂糖倒入，混合至砂糖融化。這時可以嘗一下酸奶糊，酸了適量加糖。
  • 步驟 4/9
    將步驟2中吉利丁片水控出。隔溫熱的水溶化。水溫度不要超過50度，會影響蛋糕凝固。將融化好的吉利丁液倒入，邊倒入邊攪拌。酸奶糊不要太涼，否則容易出現顆粒。
  • 步驟 5/9
    另取一個打蛋盆，倒入100g淡奶油，低速打發至脫離水狀，會流動，出現紋路並會消失的狀態。
  • 步驟 6/9
    將淡奶油一半倒入酸奶糊，翻拌均勻。再倒回淡奶油盆中混合均勻。慕斯糊完成。
  • 步驟 7/9
    6寸圓模，底部墊油紙。放入一片蛋糕片，倒入一半的慕斯糊，左右搖晃至平整。放入冰箱冷凍10分鐘，再放入第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯糊，晃平。封保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上，脫模切塊食用。
  • 步驟 8/9
    如果要做鏡面，請參照泳歌的方。
  • 步驟 9/9
    開吃～
小貼士

具體過程圖，可以參看泳歌男神的百香果慕斯。

釋出於 2018-11-02
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