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淡奶油吐司
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沒有南山南

偶然得到這個配方時，恰好家裡有淡奶油，第一次按原配方做了一盤肉鬆餐包，剛出爐，一直守著麵包，稍涼拾拿起一個咬一口，喜出望外啊，這不就是外面麵包店賣的一模一樣嗎？柔軟，味道真的一樣一樣啊呀~暗喜

食材
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
淡奶油 75克
牛奶 100克
糖 35克
鹽 2克
酵母 2.5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把所有材料稱好，混合均勻，放入冷藏室半小時，讓麵粉吸飽水份，更容易出膜。
  • 步驟 2/12
    電動打蛋器揉麵哈，揉3分鐘，停5分鐘再攪
  • 步驟 3/12
    攪拌到光滑
  • 步驟 4/12
    檢查，出膜，完全階段。如果做餐包，不用揉到這樣的效果也可以。
  • 步驟 5/12
    整成光滑麵糰，進行醒發。
  • 步驟 6/12
    手指插進麵糰裡洞洞不回彈就好了。
  • 步驟 7/12
    取出麵糰分成三等份，排氣，揉圓滿，醒10分鐘。
  • 步驟 8/12
    擀成長方形狀，如圖
  • 步驟 9/12
    左右兩邊對摺，壓緊，從上卷下來，
  • 步驟 10/12
    排進模具裡。
  • 步驟 11/12
    溫暖處發酵至8分滿刷蛋液；
  • 步驟 12/12
    預熱，上下火180度，底層，38分鐘，上色後蓋上錫箔紙。
小貼士

結合自家烤箱溫度烘烤

釋出於 2018-06-11
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