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清水蟹黃肉圓
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今天喝奶茶了嗎

絕對鮮美

食材
清水大閘蟹 6-8只
豬肉餡 750g
澱粉 3-4勺
麵粉 1勺
山藥 半根
荸薺 6只
蔥花 薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    螃蟹蒸熟剝肉，最好一半公一半母，公螃蟹有膏母螃蟹有黃，這個過程需要耐心~耐心。
  • 步驟 2/7
    肉呢最好是自己絞啦，要粗粗的粒子不能太細吃起來才香，先把肉、姜、蔥絞好，最後絞山藥和荸薺。
  • 步驟 3/7
    把絞好的肉餡山藥荸薺拌勻，加入3勺澱粉和一勺麵粉，適量鹽，也可以加一點香油，繼續拌勻。
  • 步驟 4/7
    倒入剝好的螃蟹肉，繼續拌勻。
  • 步驟 5/7
    在拌好的肉餡中打入兩個雞蛋，拌勻。
  • 步驟 6/7
    鍋內放水燒開，放點鹽，燒水的時候戴上一次性手套，抓一把肉餡從虎口出擠出想要的大小，另一隻手拿勺子接住，將肉圓在手和勺子間來回摔打幾次，慢慢放入煮開的水中。
  • 步驟 7/7
    根據鍋的大小依次放入肉圓，蓋蓋子中火煮幾分鐘，翻個再蓋蓋子煮幾分鐘，就差不多了。撈出後再來一鍋。
小貼士

下肉圓的水不能少，最後的原湯很鮮啊千萬不能倒掉呀，蟹黃肉圓湯裡放黃芽菜非常好吃。

釋出於 2018-08-05
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