jxcaipu logo
美味蝦仙貝
5.5萬 熱度 51 收藏
唯恐天下不亂仲

仙貝（せんべい）是日本的一種零食，類似煎餅的概念（非煎餅果子），吃過這款真材實料的蝦仙貝，蝦片蝦條都是浮雲了，而且比油炸的膨化食品健康，味道可以自己依據口味調整，自認為很適合配個小酒～～（明明是你自己愛喝吧！）

食材
生的海蝦肉 150g（去頭去殼去蝦線）
涼水 30g
木薯澱粉 150g
蝦油 35g
醬油 8g
糖 4g
胡椒粉（黑白均可） 適量
辣椒粉（可選） 適量
鹽 2g
沸水 135g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將海蝦（我用的是南美白對蝦）去頭去殼去蝦線備用（為了拍出來雅觀些，我這裡還沒去蝦線）蝦頭保留熬蝦油
  • 步驟 2/14
    在冷鍋中倒入適量油，冷油放入蝦頭，小火慢熬至油呈紅色，蝦頭金黃變脆即可
  • 步驟 3/14
    濾去蝦頭和雜質放涼備用
  • 步驟 4/14
    將蝦、鹽、糖、醬油、涼水、冷卻的蝦油放入容器內
  • 步驟 5/14
    用料理機攪打均勻
  • 步驟 6/14
    到蝦糊細膩無顆粒為止
  • 步驟 7/14
    篩入木薯澱粉
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻至無干粉
  • 步驟 9/14
    倒入熱水繼續用料理機攪拌
  • 步驟 10/14
    攪拌成均勻的稀麵糊
  • 步驟 11/14
    挖差不多冰激凌勺半勺的量，用冰激凌勺最方便，免得盛一勺只有半勺下去
  • 步驟 12/14
    放到預熱好的蛋卷模上
  • 步驟 13/14
    中火，合上蛋卷模，鎖上鎖釦，可以聽到吱吱吱咕咕咕的尖銳聲音，同時蒸汽冒出，火小麵餅容易開裂
  • 步驟 14/14
    兩面翻轉加熱，隨時開啟檢查，到麵餅金黃變硬即可放到網架上晾涼
釋出於 2018-10-24
87
相關菜譜
寫評論