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金沙香甜北極蝦
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孤獨jelly
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食材
北極蝦 450g
鹹蛋黃 4個
青椒 半個
蒜 一頭
黃油 適量
生粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鹹蛋黃加少許料酒隔水蒸熟
  • 步驟 2/10
    北極蝦自然解凍後清洗乾淨，控幹水分
  • 步驟 3/10
    青椒切小的菱形
  • 步驟 4/10
    蒜去皮剁蓉，用篩網裝著用清水略加沖洗後擠淨水分備用
  • 步驟 5/10
    用勺子把蒸好的蛋黃徹底碾碎
  • 步驟 6/10
    在北極蝦上加一大勺生粉，拌勻，再將多餘的生粉篩掉
  • 步驟 7/10
    熱鍋上油，油燒到6成熱時，下入沾好澱粉的北極蝦下鍋炸至酥脆後撈出控油
  • 步驟 8/10
    另取一鍋，放入黃油，加熱到溶化後倒入蒜蓉炒至金黃
  • 步驟 9/10
    倒入輾碎的鹹蛋黃末炒至起泡成金沙狀
  • 步驟 10/10
    倒入炸好的北極蝦，青椒，調少許鹽，胡椒粉炒勻，讓每一個北極蝦上都均勻的蛋黃末即可
小貼士

1.北極蝦上沾上幹澱粉再炸，表面更酥脆。

2.蒜蓉清洗時能去掉剁蒜產生的粘液，炒的時候更容易炒散，相對也不容易炒糊。

3.鹹蛋黃本身都會有鹹味，放鹽的時候要注意用量。

釋出於 2018-11-09
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