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香糟北極蝦
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炯廝殉置遣
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時間:10-30分鐘
食材
北極蝦 500g
瓶裝糟滷 1碗
姜 1塊
花椒 20粒
蔥 適量
冷開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋內放入清水，蔥段、花椒、薑片。小火煮15分鐘，至調料的味道充分融入水中。
  • 步驟 2/6
    倒入解凍過的北極蝦，立刻關火，用鍋內餘溫將北極蝦汆燙一下。
  • 步驟 3/6
    將北極蝦撈出放在大碗中。
  • 步驟 4/6
    大碗中倒入冷開水或礦泉水，漂去蝦身的浮末，這樣能讓成品更美觀。
  • 步驟 5/6
    將北極蝦撈出控幹水份，另裝一大碗
  • 步驟 6/6
    把瓶裝糟滷和冷開水按2:1的比例倒入，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時後即可。
小貼士

1、新鮮的蝦裹上漿炸後汁水保留好的方法就是高油溫，炸的時候千萬不要太小火。

2、為了快些，可以多在漿中裹勻好一些蝦，再下鍋炸，炸透身後迅速撈出，再等油溫上來再放下一波。

3、撈出的蝦要保持高油溫就不會有太多存油，也可以吸油紙控幹油。

4、蘸汁吃更過癮，酥脆的蝦碰上酸辣汁立刻食慾大增。

釋出於 2018-09-02
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