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香糟北極蝦
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時間:30分鐘-1小時
食材
生野生北極蝦 1斤
瓶裝糟滷 1小碗
1小塊
花椒 20粒
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋內放入清水,蔥段、花椒、薑片。小火煮15分鐘,至調料的味道充分融入水中。
  • 步驟 2/6
    改成中火,倒入解凍過的野生北極蝦。
  • 步驟 3/6
    野生北極蝦倒入後不要加蓋。
  • 步驟 4/6
    煮一分半鐘後,見蝦全部上浮即熟。生的野生北極蝦時在煮的時候,水面會有些微綠的泡沫,這是蝦腦內的海藻之故,用勺撇去即可。
  • 步驟 5/6
    把煮熟的野生北極蝦放在冷開水中,漂去浮末,這樣能讓成品更美觀。
  • 步驟 6/6
    將撈出控幹水份的蝦另裝一大碗,可按自己口味重新加些花椒、蔥、薑片和枸杞,把瓶裝糟滷和冷開水按2:1的比例倒入,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏4小時後即可。(因糟滷是鹹的,蝦肉比較吸味,所以用冷開水稀釋後味道比較合適。若是糟豬腳這類較厚的肉質,可以不用稀釋,醃的時間也要略長一些)。
小貼士

野生北極蝦介紹:

1:捕撈自冰冷純淨的北冰洋和北大西洋海域,100%純野生.

2:生長在150米的深海.

3:捕撈出水後一到二小時內整隻帶殼在船上就煮熟,並迅速的在-30度冷凍.

4:包裝冷藏運輸過程得到很好的控制,沒有二次的汙染,解凍即可食用.

5:純淨海水中生長絕對無汙染,不待寄生蟲.

6:冷海水中生長3到8年,生長緩慢,個體緊湊,肉質緊密,蘊涵精華.

7:富含優質蛋白質,不飽和脂肪酸,鐵和鋅.

8:特有的鮮鹹口味,入味回味無窮.

9:產卵季節帶籽的北極蝦,更是營養豐富,口味絕佳。

釋出於 2018-11-13
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