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河蚌燒豆腐
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二宮小佩奇

娃他爸前幾天不知道從哪裡買個一包河蚌回來

這東西真難搭理

20個河蚌

我洗了一個半小時

放冰箱好幾天

不知道怎麼吃

確切說

我都忘記了還有它的存在

今天收拾冰箱才想起來

買塊豆腐燒燒吧

食材
河蚌肉 10個
嫩豆腐 一塊
料酒 兩茶匙
生薑片 適量
蔥薑蒜 適量
生抽 兩茶匙
耗油 一茶匙
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    洗乾淨的河蚌切絲，放一小撮鹽，三片生薑，一茶匙料酒拌拌，去腥
  • 步驟 2/7
    嫩豆腐一塊，切條（切方塊也可以，我是跟著河蚌的形狀切的），鍋裡燒開水，放一小撮鹽，放入豆腐條，大火煮開，撈出控幹水分
  • 步驟 3/7
    蔥薑蒜，小米椒切好，兩茶匙生抽，一茶匙耗油放碗裡，調好醬汁
  • 步驟 4/7
    鍋裡放油，放入姜蒜，小火炒出香味，再放入蔥和小米椒翻炒一下，倒入醃製好的河蚌肉，翻炒10秒鐘，這東西不能炒太久，燒的時間越長肉越老，所以時間一定要短
  • 步驟 5/7
    倒入調好的醬汁，翻炒一下，幾秒鐘時間吧
  • 步驟 6/7
    放入豆腐，這一步我拍了照片的，也沒了，翻炒幾下，大概幾秒鐘吧！盛出裝盤
  • 步驟 7/7
    成品圖！
小貼士

豆腐翻炒的時候動作要輕，很容易碎

整個過程不用放鹽，豆腐焯水的時候有放鹽，河蚌肉去腥的時候有放鹽，醬汁裡也有鹽

釋出於 2018-10-22
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