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河蚌燉豆腐：喝了不長痱子不長瘡！
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哤單純兒兒

清明前河鮮肥美又幹淨，用河蚌搭配細嫩的豆腐，燉上一鍋美滋滋的鮮湯，清熱滋陰，強身健體！

食材
河蚌 3只
豆腐 1塊
姜 適量
蒜苗 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先清洗河蚌：用食鹽揉搓幾遍，再用清水漂淨蚌肉表面的粘液；
  • 步驟 2/5
    用擀麵杖或者刀背，將河蚌的斧足部位輕輕敲軟，將蚌肉放入沸水，加料酒汆燙5分鐘左右，撈出來過涼，洗淨瀝乾後切成小塊；
  • 步驟 3/5
    準備好切塊泡水的嫩豆腐、切段的青蒜苗和薑片；
  • 步驟 4/5
    熱鍋起油，下薑片煸香，倒入蚌肉略微煸炒，下料酒、糖和少許鹽調味，加水沒過蚌肉，蓋上蓋用大火燒開；
  • 步驟 5/5
    轉小火燜20分鐘左右，再轉大火放入豆腐，等鍋內再次燒開，撒上青蒜苗即可。
釋出於 2018-08-25
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