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清炒河蚌
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倦與戀涵凝

一直喜歡河蚌彈牙的口感,清明前的蚌肉肥美鮮嫩,急火快炒之後,呈現給我們的是春天賜予的美味

食材
河蚌 四隻
五瓣
四片
適量
適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    河蚌可以讓商家宰殺好。把鰓去掉,斧足用肉錘錘松。
  • 步驟 2/3
    蚌肉切片,用開水焯一下,然後過涼水備用。蒜薹切段備用(實際上配韭菜更好)
  • 步驟 3/3
    熱鍋涼油,下花椒,蔥薑蒜爆香,下入蒜薹煸炒,調大火,翻炒一分鐘左右,下入蚌肉,加入料酒,青椒,乾紅椒,生抽,翻炒三分鐘,起鍋前下鹽和雞精,裝盤。
小貼士

蚌肉一定要錘松。煸炒時間不宜過長。

釋出於 2018-12-26
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