jxcaipu logo
蒜苗炒河蚌
10.7萬 熱度 46 收藏
舊情衰紀

蒜苗的香，河蚌的鮮，配在一起就是送給味蕾的禮物~

食材
蒜苗 適量
河蚌 適量
姜 適量
蒜瓣 適量
小米椒 適量
尖椒 適量
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    河蚌撬殼取肉，清洗乾淨（扯淨黑線、剖開腹部），用料酒及鹽醃製2小時後再次清洗，瀝水。
  • 步驟 2/8
    燒開水，將蚌肉快速燙熟、焯水，再次清洗，瀝水。
  • 步驟 3/8
    切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小蔥，待用。
  • 步驟 4/8
    油鍋熱至6~8分，加入姜、蒜，爆香。
  • 步驟 5/8
    倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。
  • 步驟 6/8
    蒜苗顏色變深時倒入蚌肉，翻炒。
  • 步驟 7/8
    加入鹽、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。
  • 步驟 8/8
    美好誕生，請君品嚐~
小貼士

1. 河蚌要反覆清洗。

2. 河蚌肉要迅速燙熟，過大火翻炒，在鍋內停留時間不宜久才能保持其鮮嫩口感。

3. 河蚌腥氣較重，不太喜歡的小夥伴們要加足料酒和薑片。

釋出於 2019-01-04
200
相關菜譜
寫評論