油渣就是用豬油煉製的油剩的渣子,這樣的油渣還是小時候吃過。老公不知道那根神經搭錯弦了,要吃蒜苗炒油渣,我努力的想了半天,不知道怎麼去弄油渣。因為我們不吃豬油,哪裡來的油渣,就是吃豬肉也沒有牛羊肉吃的多,我的豬肉菜譜,都是很久吃一次豬肉的時候做的。
去市場看看,能不來買來豬油,把市場整個轉完,才看到一家賣豬油的,就那一小塊,大約一公斤多,問價格才6元一公斤,真便宜啊,那牛羊肉都賣到塊70元一公斤了。老闆說,冬季豬油就是特便宜,因為吃豬油的民工都回內地了,要是過了五一,民工來了,那也是很貴的。
買了一塊,小時候記得媽媽熬製過豬油,也切塊熬製,味道真是太大了,滿房子都是豬油的腥味,老公和我聞著就想吐。 我一直在責怪老公怎麼想起吃油渣了,老公說,婆婆就愛用那種紅根的蒜苗炒油渣,特好吃。
這樣的味道,閨女要是回來了,更要嚷了,外面零下十幾度,我也得把窗戶開啟,老公急噴了空氣清新劑,怎麼聞還是有股豬油的味道,還把豬油、油渣都端到陽臺,這次折騰大了。那油渣想辦法吃掉,可那豬油怎麼辦?看做油酥都用豬油,我每次都用酥油,不喜歡豬油的味道,實在不行只有把豬油倒掉了!
油渣我怕油腥味,加了料酒翻炒
油渣一定的翻炒出香味