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河蚌豆腐煲
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任性thesis

五月，江蘇的河蚌真的是太肥美了，看的我饞的流口水，每次去市場總要多瞄兩眼，恨不得全買回家，總也吃不夠，我喜歡變著花樣做河蚌。這道湯煲，味兒非常鮮美又因有少量辣椒和蔥蒜調味，既不會太腥又很下飯，很適合江蘇地區人的飲食。

食材
河蚌 500克
嫩豆腐 150克
紅幹椒 4個
生薑 3片
蔥段 5克
蒜頭 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備階段：先將河蚌肉清洗乾淨，去黑線內臟等，然後加入料酒反覆搓洗，然後清水沖洗乾淨
  • 步驟 2/14
    準備好豆腐、蔥、紅幹椒等食材
  • 步驟 3/14
    鍋內加適量的水放3片生薑、2個紅幹椒，放入河蚌煮開，煮開後再煮4分鐘，撈去浮沫，撈出河蚌，鍋內的湯水不要扔掉，用來煮湯可是寶貝哦！
  • 步驟 4/14
    將蔥斜切成段，辣椒切段，河蚌切小片備用
  • 步驟 5/14
    豆腐切成塊
  • 步驟 6/14
    鍋預熱注入油，燒至六分熱放入蒜、辣椒、生薑炸出香味
  • 步驟 7/14
    加入適量涼水
  • 步驟 8/14
    放入河蚌小火煲10分鐘
  • 步驟 9/14
    煮開後不斷撇去浮沫，讓湯底白白的就可以
  • 步驟 10/14
    河蚌可以插進筷子，即可放入豆腐塊再煲兩分鐘
  • 步驟 11/14
    加入鹽調味
  • 步驟 12/14
    加入澱粉水勾芡
  • 步驟 13/14
    撒入蔥段即可關火裝盤
  • 步驟 14/14
    可以美美的開吃了，是不是很誘人？
小貼士

河蚌一定要清洗乾淨再煲爛，喜歡麻辣的朋友也可以加點花椒和麻椒

釋出於 2018-10-04
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