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河蚌豆腐湯
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祈禱vanish

河蚌有滋陰明目，清熱解毒的功效，河蚌吃法以煲湯居多，將河蚌與豆腐做湯，實為美味佳餚。而且特別適合孩子食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
大河蚌 1個
豆腐 1盒
蔥姜 適量
鹽 適量
料酒 20ml
香菜 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    河蚌去不要的部分洗淨，邊緣用刀背拍松。
  • 步驟 3/14
    湯鍋中加入是適量的清水，放入蔥姜。
  • 步驟 4/14
    在加入料酒。
  • 步驟 5/14
    加蓋大火煮制。
  • 步驟 6/14
    煮開後撇去浮沫繼續用小火燉煮40分鐘。
  • 步驟 7/14
    然後撈出蔥姜不要。
  • 步驟 8/14
    撈出河蚌冷涼。
  • 步驟 9/14
    再切成成小塊。
  • 步驟 10/14
    湯鍋中放入河蚌肉。
  • 步驟 11/14
    加入鹽。
  • 步驟 12/14
    加入胡椒粉煮開後。
  • 步驟 13/14
    加入豆腐。
  • 步驟 14/14
    中小火煮開放入香菜淋入少許香油關火。
小貼士

河蚌蚌肉硬肉邊兒不容易煮爛，可以事先用刀背將邊上的硬肉捶松，下鍋就很容易爛了。

盒裝豆腐很容易碎爛，所以煮制的時候不要用大火，用中小火煮開即可。

釋出於 2019-07-03
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