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紅燒鮮貝一號肉
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就一隻小豬

海鮮和肉類紅燒，燒好之後肉類有海鮮的味道，海鮮有肉的味道。嚐了肉想嘗海鮮，吃了海鮮想吃肉。濃油赤醬，醇厚鮮美。

食材
鮮貝 500克
一號肉（夾花肉） 500克
油 5勺
糖 1勺
生抽 5勺
老抽 1勺
醋 半勺
生薑 4片
京蔥 2段
辣椒幹 2個
蒜瓣 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1、將新鮮的鮮貝肉反覆淘洗至沒有沙粒。
  • 步驟 2/4
    2、將鍋中水燒開，鮮貝投入焯水備用。
  • 步驟 3/4
    3、將一號肉切成滾刀塊放入水中，水燒開後撈出備用。
  • 步驟 4/4
    4、向鍋中放入5勺油、一勺白糖，炒至白糖冒泡發黃，放入生薑、蔥段、幹辣椒和一號肉炒到肉表面發白咯焦，再放入生抽、老抽、料酒、水，水高將肉塊沒入，大火燒開轉小火燉20分鐘。之後加入備好的鮮貝肉，燉10分鐘後大火收汁。待湯汁濃稠後加蒜末和小半勺醋翻炒出鍋。濃油赤醬，醇厚鮮美。
釋出於 2018-10-03
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