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海虹拌菠菜
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酷酷pedestrian
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食材
泰椒 2個
海虹 500g
菠菜 300g
蒸魚豉油 2湯匙
蒜 2瓣
姜 1塊
小蔥 1棵
香菜 1棵
花椒粒 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.用刷子將海虹的殼刷淨瀝水待用。小蔥，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其餘的姜切成片就好。
  • 步驟 2/8
    2.鍋里加水燒開，放入菠菜，焯燙至菠菜變軟且顏色變深，撈出過涼水後擠淨水，切成段備用。
  • 步驟 3/8
    3.鍋裡重新加水，放入薑片大火燒開，再放入海虹，煮至海虹開口後撈出。
  • 步驟 4/8
    4.剝出海虹肉，剪去上面的足絲。處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器裡。
  • 步驟 5/8
    5.放入蔥薑蒜，香菜和泰椒末，再放入2湯匙蒸魚豉油。
  • 步驟 6/8
    6.重新起鍋，鍋裡倒油，放入花椒粒，小火炸出香味後將花椒粒撈出。
  • 步驟 7/8
    7.再將鍋裡的油加熱至7成熱，在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中。
  • 步驟 8/8
    8.拌勻就可以啦。
小貼士

1.泰椒比較辣，如果不能吃辣可減少泰椒的分量或者換成不那麼辣的紅椒。

2.菠菜焯水後一定要擠水，要不然最後拌好的菜會有太多的水分，不好吃。

3.海虹可以換成其他的貝類。

4.剝好的海虹肉如果有泥沙，可以在煮海虹的水裡涮幾下，這樣可以去掉泥沙又不會影響海虹的味道。

釋出於 2019-02-11
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