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【秋冬】白汁煮青口
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弎眉桔

今年生日，@yehaizi1234 還有@kakeru陪我一起吃喝了整整兩天。

最後一頓正餐，我們一起去了璞麗的西餐廳，度過了非常愉快的一晚。

琛哥說她很喜歡吃青口，那天點了一大份，真心鮮甜啊。貝肉軟滑有彈性，每一個滑進嘴裡，都好像接了一次吻。

回家復刻這道菜，難說還原了當日的美味，但那天的回憶，就被記錄在了這個菜譜裡。

食材
青口 10只
白洋蔥 1/4顆
義大利綜合香料 適量
淡奶油 50毫升
白葡萄酒 150毫升
橄欖油 1湯匙
黃油 10g
海鹽 少許
現磨白胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    半殼的凍青口一般都是熟的，自然解凍後貝肉用清水衝一下就好。
  • 步驟 2/10
    貝殼清洗時稍微仔細些，有時候會有一些海藻附在殼上。
  • 步驟 3/10
    1/4個洋蔥切成洋蔥末
  • 步驟 4/10
    準備好其他調味。這道菜家庭做非常簡單的。幾種西餐常用調料加一起煮一煮就好了。
  • 步驟 5/10
    鍋中加少量橄欖油，下洋蔥末和義大利綜合香料。保持中火即可。
  • 步驟 6/10
    洋蔥和香料的氣味明顯散出後，加入青口。並加入少量清水。同時輕輕晃動鍋子。保證青口受熱均勻。
  • 步驟 7/10
    再加入白葡萄酒和淡奶油，繼續攪拌均勻（我用這隻雪平鍋很順手，到這一步為止就是輕輕晃一下鍋子，就好了。）
  • 步驟 8/10
    臨出鍋前，加一小塊黃油、少許海鹽和適量的現磨白胡椒。等黃油全部融化後就可以關火了。整個料理時間大約7分鐘。（因為青口本身就是熟的，加熱時間稍長，肉就老了。）
  • 步驟 9/10
    青口盛出後淋上白汁即可。
  • 步驟 10/10
    直接上手，邊吃邊看劇。開心！
釋出於 2018-10-11
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