jxcaipu logo
白酒烹煮青口貝
12.7萬 熱度 14 收藏
噼裡

白酒煮青口貝一直是我喜歡的。自從搬到波士頓後，發現這裡青口貝的價格實在是太公道了。唯一麻煩的就是清洗：先要拔出貝殼後面的毛，然後要一隻一隻地使勁搓啊搓。所以現在想來餐廳貴也貴的有道理。

菜譜來自《藍帶基礎烹飪》一書。

食材
青口貝 2公斤
黃油 120克
大蒜 一瓣
紅蔥頭 60克
白葡萄酒 500毫升
各式香料 一把
奶油 400毫升
歐芹 10克
胡椒和鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    喪心病狂地買了5磅青口貝
  • 步驟 2/11
    把青口貝放在水裡吐沙20分鐘，然後清洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    在鍋裡放入黃油。
  • 步驟 4/11
    大蒜和紅蔥頭切細丁，然後入鍋煸炒至變軟。
  • 步驟 5/11
    加入白酒，煮至白酒揮發至一半。
  • 步驟 6/11
    加入各式香料，我這把裡面有：香葉，九層塔，迷迭香，龍蒿。煮5分鐘。
  • 步驟 7/11
    然後加入全部奶油。
  • 步驟 8/11
    同時青口貝瀝水，然後全部倒入。
  • 步驟 9/11
    煮5分鐘，等全部青口貝開口，撈出瀝水。
  • 步驟 10/11
    加鹽和胡椒調味，然後放入歐芹，煮沸。最後再放入一塊黃油。
  • 步驟 11/11
    把青口貝放入碗裡，倒入煮沸的湯汁就可以開動了。
釋出於 2019-02-08
174
相關菜譜
寫評論