青口貝,即翡翠貽貝,又名海虹。乾製後即為“淡菜”。
青口貝富含蛋白質,脂肪的含量卻很低,富含卵磷脂,各種礦物質和維生素,比如說鐵、鋅、錳、磷、硒、維生素C和B12。具有低熱量,肉質可口又很健康。
青口貝最好要吃活的新鮮的,購買的時候要注意青口的貝殼是否溼潤閃光,味道是否清新。購買的時候,可以用手指敲打貝殼的表面,如果貝殼很快合緊說明貝殼還活著,就可以放心購買。
如果實在一次吃不完,可以用開水快速的焯水,開口後,冷凍儲存。
簡單的做法,即使在宴請時只需要很短的時間,就可以吃到可口的美味。
1、芥末可放可不放。根據口味酌情增減。也可以用芥末汁、芥末油代替。
2、乳酪粉也可以用馬蘇裡拉乳酪代替。