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芝麻乳酪烤青口貝
9.9萬 熱度 6 收藏
certainty小珍珠

青口貝，即翡翠貽貝，又名海虹。乾製後即為“淡菜”。

青口貝富含蛋白質，脂肪的含量卻很低，富含卵磷脂，各種礦物質和維生素，比如說鐵、鋅、錳、磷、硒、維生素C和B12。具有低熱量，肉質可口又很健康。

青口貝最好要吃活的新鮮的，購買的時候要注意青口的貝殼是否溼潤閃光，味道是否清新。購買的時候，可以用手指敲打貝殼的表面，如果貝殼很快合緊說明貝殼還活著，就可以放心購買。

如果實在一次吃不完，可以用開水快速的焯水，開口後，冷凍儲存。

簡單的做法，即使在宴請時只需要很短的時間，就可以吃到可口的美味。

時間:10-30分鐘
食材
小蔥 1根
青口貝 2斤
芥末 適量
泰式甜辣醬 2勺
乳酪粉 適量
焙煎芝麻味沙拉汁 3勺
橄欖油 1勺
鹽 適量
魚露 1/2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。青口貝撕掉錶殼的絲狀物，用刷子刷乾淨表面的髒汙。小蔥切蔥花
  • 步驟 2/9
    鍋裡燒開水，放入青口貝，開口後快速的撈起。
  • 步驟 3/9
    青口貝開口後，去掉殼裡餘下的絲狀物。貝肉留在一面殼裡，放入烤盤裡排好。
  • 步驟 4/9
    將所有調料（丘比焙煎芝麻味沙拉汁 3勺 泰式甜辣醬 2勺 橄欖油 1勺 鹽 適量 芥末（或者芥末汁） 適量 魚露 1/2勺） 放入碗裡
  • 步驟 5/9
    調勻成汁。
  • 步驟 6/9
    將調料汁淋入貝肉上
  • 步驟 7/9
    撒上乳酪粉（或者馬蘇裡拉乳酪絲）。
  • 步驟 8/9
    烤箱中層，230度，烤10分鐘。（乳酪表面微微變焦黃即可）
  • 步驟 9/9
    取出裝盤，撒上小蔥花。
小貼士

1、芥末可放可不放。根據口味酌情增減。也可以用芥末汁、芥末油代替。

2、乳酪粉也可以用馬蘇裡拉乳酪代替。

釋出於 2018-09-18
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